Руководство для любителей вина

1. Кахетия — сердце грузинского виноделия
Этот регион — настоящая мекка для тех, кто планирует тур по винодельням Грузии. Более 70% всего вина страны рождается именно здесь. В Кахетии находятся такие легендарные хозяйства, как Kindzmarauli Corporation, Shumi и Tsinandali Estate.

Что стоит посетить:

• Телави — винный центр с колоритными погребами и ресторанами.
• Сигнахи — романтичный «город любви» с потрясающим видом на Алазанскую долину.

2. Имерети — родина амфорного вина
Главная гордость региона — квеври, глиняные сосуды, в которых вино бродит под землёй. Имеретинские вина более мягкие, с лёгкой минеральной свежестью.

Попробовать обязательно:

• Tsolikouri — лёгкое белое вино для жаркого дня.
• Otskhanuri Sapere — редкий красный сорт с насыщенным характером.

3. Рача-Лечхуми — коллекция редкостей
Маленький регион, но с громким именем. Здесь рождается легендарная Хванчкара — полусладкое красное вино, известное во всём мире. Его подавали на Ялтинской конференции, а сегодня оно остаётся визитной карточкой Рачи.

В Грузии выращивают более 500 автохтонных сортов, и дегустация вин в Грузии всегда превращается в открытие. Вот несколько фаворитов:

• Саперави — насыщенное красное вино с мощными танинами. Идеально к мясным блюдам.
• Ркацители — освежающее белое с яркой кислотностью. Универсальный вариант.
• Мцване — фруктовое, ароматное, часто в купаже с Ркацители.
• Киси — редкий белый сорт с нотами мёда и спелых фруктов.

Чтобы выбрать лучшие винодельни для посещения, обратите внимание на эти имена:

• Shumi Winery
  Одна из самых известных и уважаемых виноделен Грузии. Винодельня совмещает традиции и инновации. Здесь делают как классические, так и экспериментальные вина, а также проводят экскурсии, мастер-классы и дегустации в собственном этнографическом комплексе.
• Tbilvino
  Экспортирует вина более чем в 30 стран мира. Производит как массовые линейки, так и премиум-серии. Особенно известна своими выдержанными Саперави.
• Badagoni
  Одна из самых технологичных виноделен Грузии, созданная в сотрудничестве с итальянскими винными консультантами. Известна качественными винами из Ркацители и Киси, а также дизайном бутылок.
• Pheasant’s Tears
  Знаковое имя в мире натурального и квеври-вина. Основана художником из США и грузинским виноделом. Делают вино по древним технологиям без добавок и фильтрации. Любимец сомелье по всему миру.
• Iago Bitarishvili
  Один из пионеров натурального квеври-виноделия. Его вино «Iago’s Wine» — эталон традиционного Ркацители. Признан на международных винных выставках.
• Château Mukhrani
  Винодельня с королевской историей, основана в XIX веке князем Иване Мухранским. Сегодня это премиальный бренд с шикарным замком, винным рестораном и турами.

1. Посещение виноделен
В Кахетии можно устроить целый винный тур по Алазанской долине: от больших заводов до маленьких семейных хозяйств. Есть и специальный туристический маршрут — «Wine Road». В Имерети и Раче лучше путешествовать с гидом, чтобы открыть редкие сорта.

2. Дегустация квеври-вина
Обязательно попробуйте оранжевое (amber wine) — белое вино, выдержанное в квеври. Его насыщенный вкус и терпкость отлично раскрываются в паре с традиционными блюдами.

3. Вино и гастрономия
Грузинское застолье невозможно представить без правильных сочетаний:

• Саперави + шашлык или сочный стейк

• Хванчкара + хачапури с сыром сулугуни

• Ркацители + ореховые салаты и лобио

• Лучшее время для винного тура в Кахетию — сентябрь и октябрь, когда проходит сбор урожая (ртвели)
• Покупайте вина прямо у производителей — многие квеври-вина не продаются за пределами Грузии
• Не бойтесь заходить в маленькие семейные винодельни: именно там рождаются уникальные вкусы